Ossobuco
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Die Bezeichnung „ Ossobuco“ steht wörtlich für den Begriff „Knochen mit Loch“. Damit ist der Hohlknochen einer Kalbs- oder Jungbullenhachse gemeint. Vor allem bedient sich die italienische Küche dieses traditionellen Schmorgerichtes. Dort wird es sehr gern mit Risotto alla milanese oder feinem italienischen Ciabatta – mit herzhaft-saftigen Oliven verfeinert – gereicht. Dazu passen außerdem auch unsere Rotweinzwiebeln.
