Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem großen Kochtopf in Salzwasser
ca. 15 min kochen. Gemüse gewürfelt, Lauch in Scheiben geschnitten in einem separaten Topf ebenfalls in Salzwasser 15 min köcheln. Kartoffeln abgießen, Kochwasser auffangen und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Gemüse mit einer Gabel zerkleinern.
Aufgefangenes Kartoffelwasser und zerkleinertes Gemüse mit den gepressten Kartoffeln in einem großen Topf vermengen. Mit Salz, Brühpulver und geriebener Muskatnuss abschmecken. Gewürfelte Zwiebel in 1 El Butterschmalz braten und mit zerlassenen Speckwürfeln unter die Kartoffelsuppe geben.
Mit gehackter Petersilie sowie Wienern oder Bockwürsten servieren. Übrigens, diese Suppe lässt sich, auch mit Würstchen, problemlos einfrieren und ist jeder Zeit eine schnelle Mahlzeit, z. B. wenn unerwartet Besuch in der Haustüre steht. Lasst es Euch schmecken!